28 octobre 2008
Poulet en brochettes fruitées
Ce week-end , une petite visite impromptue de mes parents...de mon coté pas beaucoup de temps pour me lancer dans la cuisinie...J'ai trouvé cette recette sur le magazine VERSION FEMINA, et comme en plus les poires sont un fruit de saison autant en profiter...
Pour réaliser cette recette, il vous faut, pour 4 personnes :
2 beau blancs de poulets
2 poires à chair ferme
1 citron
1 gousse d'ail
1c à s d'huile doilive
10 brins d'aneth,
10 feuilles de menthe
sel, poivre
Coupez le poulet en morceaux et faites le mariner dans 1 slaider pendant 1 heure avec l'huile d'olive, le jus de citron, les herbes, l'ail écrasée , le sel et le poivre.
Coupez les poires en dés, et avec des piques en bois, réalisez des brochettes en alternant morceaux de poulet marinés et cubes de poire.Faites chauffer l'eau dan le cuit-vapeur et cuisez les brochettes environ 8 minutes.
Servez immédiatemment . Avec du riz basmati, également cuit à la vapeur, par exemple.
Atout nutrition:
le poulet est une viande peu grasse qui vous apporte suffisament de protéines.
La cuisson et la marine vous donne un poulet mouelleux et parfumé se mariant très bien avec la douceur des poires.
Personnellement, je l'avais servi avec un tian pommes de terres et courgettes. Pour compléter ce repas, une petite salade verte en entrée et un entremet(flan au caramel) ou une salade de fruit (figues et raisins au vin blanc)vous appporterons tout ce qu'il vous faut pour équilibrer votre repas et rassasier votre faim
11 octobre 2008
Salade fraicheur
Et oui, les pâtes longtemps décriées sont en fait très bonnes à la santé...à condition se sortir des traditionnelles pâtes carbonara, bolognaise, au fromage...
Voici une idée qui je vous l'accorde est plus appréciable l'été mais par contre totalement diététique
Salade de pâtes fruitée
Pour 2 personnes, il vous faut :
200g de pâtes
100g de surimi
1 pamplemousse rose
1/2 concombre
5 cl de jus d'orange
5 cl de jus de citron
2c às de vinaigre balsamique
sel, poivre, ciboulette
Faites cuire vos pâtes à l'eau bouillante salée ( voir temps de cuisson sur le paquet). Pendant ce temps, dans 1 saladier, mélangez les jus d'orange et de pamplemousse et le vinaigre balsamique.Une fois cuite, égouttez les pâtes et passez les rapidement sous l'eau froide pour les raffermir. Versez les dans le saladiere. Ajoutez le comcombre coupé en dés (préalablement dégorgé), les dés de surimi et les quartiers de pamplemousse. Salez, poivrez,parsemez de ciboulette et pour renforcez le goût, vous pouvez également ajoutez du curry.
Pour aller plus loin ...
Idéal en pique-nique, cette salade est très rafraichissante et constitue à elle toute seule un repas complet. A compléter uniquement par un laitage et un fruit.
Les pâtes vous fourniront les sucres lents et une énergie d'autant plus durable que l'absorption des sucres va encore être ralentie par la précense des fibres du comcombre et du pamplemousse.
Pour encore optimiser, préférez des pâtes complètes , plus riches en fibres et en minéraux.
03 octobre 2008
Panga provencal
Vous avez certainement déjà entendu parlé des filets de panga. Ce poisson est un des moins chers à l'heure actuelle..malheureusement question goût et texture, il n'est pas terrible -ceci est bien sûr un avis personnel-et nécessite d'être bien assaisonné.
Voici donc une solution savoureuse et diététique
Pour 2 personnes, il vous faut :
2 filets de pangas (200g)
2 tomates
1 échalote
10 cl de vin blancs
1 dizaine d'olives vertes
sel, poivre ,herbes de Provence
1/2 L de court-bouillon
Dans 1 poêle légèrement huilée (méthode du sopalin ),faites revenir l'échalote, puis ajoutez les tomates coupées en morceaux; laisser réduire. Ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre, les herbes de Provence, les olives et laissez mijotez à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le poisson au court- bouillon selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet.
Égouttez le poisson, et servez le immédiatement nappé de la sauce à la tomate.
Atouts nutrition:
Très facile a réaliser, cette recette parfumera agréablement votre poisson sans vous apportez trop de calories..Un apport malgré en acides gras oméga 3 (bons pour la santé) grâce aux olives.
Cette recette peut très facilement être préparée à l'avance et réchauffée..Avis aux pressé(e)s!
Pour un repas équilibré, vous pouvez accompagner ce poisson d'une salade verte,d'une assiette de riz complet, d'un laitage et d'un fruit
12 septembre 2008
Réconfort...sucré et énergétique
Et oui...le week-end arrive, et le beau temps n'est malheureusement pas au rdv. Alors comme le sucre , il n'y rien de mieux pour se remonter le moral; voici un petit dessert ...plein d'énergie
Taboulé sucré :
Pour 6 personnes, il vous faut
200g de semoule
5c à s d'édulcorant
le jus d'1 citron
1 mangue
2 kiwis
20g de raisins secs
1 c à c de cannelle
2 c às d'eau de fleur d'oranger
Préparez votre semoule comme pour un taboulé salé selon le mode indiqué sur votre paquet.Faites gonfler les raisins secs dans l'eau.
Épluchez et coupez en morceaux les kiwis et la mangue.
Dans un saladier, mélangez la semoule "cuite", les fruits, les raisins secs égouttés.Ajoutez le jus de citron, l'édulcorant , la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
Mélangez bien et réfrigérez pendant au moins 4 h.
Répartissez dans de jolies coupes et décorez de feuilles de menthe fraiches avant de servir.
Atouts nutrition:
Cette recette est idéal pour compléter un repas léger par exemple une salade composée à base de légumes.
Vous faites le plein d'énergie grâce au sucres lents de la semoule.
Les saveurs exotiques se marient bien entre elles et font de cette recette un mélange original et gourmand à consommer avec modération et en l'absence d'autres sources de sucres lents dans le repas.
Les fruits quant à eux, riches en fibres et en minéraux, vous permettent d'assimiler les sucres lents plus lentement et ainsi d'avoir de l'énergie pour plus longtemps.
Ce dessert peut donc être idéal avant de pratiquer une activité sportive
11 septembre 2008
Tête à tête
Souvent le soir, le repas est...fonctionnel; le but principal étant de trouver un idée rapide à faire et de combler sa faim!
Alors de temps en temps des petits plats un peu plus élaborés sont en général bien appréciés.
Blinis revisités
C'est dommage, les blinis on les limitent toujours à l'apéro...tartinés de divers aliments bien caloriques type tarama et autres rillettes de poisson. Pourtant, ils peuvent également être une base intéressante pour un plat complet.
Pour 2 personnes, il vous faut :
2 blinis
100g de lardons de saumon
250g de champignons frais
1 échalote
5cl de crème liquide
25 g de gruyère rapé
sel, poivre et aneth.
En premier lieu, faites revenir l'échalote émincée dans une poêle légèrement graissée( toujours d'après la méthode du sopalin...)puis ajoutez y les champignons épluchés et émincés et faites les suer à feu doux.
Disposez les blinis dans un plat allant au four, répartissez dessus les champignons cuits, les lardons de saumon.Arrosez de crème et saupoudrez de gruyère râpé.
Salez, poivrez et parsemez d'aneth.
Enfournez pour 15 min à 180°C...et dégustez!
Pour équilibré un repas autour...
Ce plat vous apporte des sucres lents ( blinis), des protéines et des oméga 3 ( saumon), du calcium et de la vitamine D ( gruyère et crème) et des fibres avec les champignons.
Pour un parfait équilibre, vous pouvez accompagner vos blinis d'une salade mâche au vinaigre balsamique et dés de poire et d'une compote de pêches ou de prunes...les fruits de saison bien sûr!
Fromage et pain sont inutiles puisque déjà inclus dans la recette
04 septembre 2008
En pique nique
Avant la rentrée qui s'accompagne comme de bien entendu du retour de la pluie, il fallait profiter au maximum des derniers jours d'été...mais non je ne suis pas pessimiste. Et pour profiter du soleil quoi de mieux qu'un bon pique nique dans la nature.
Oui alors souvent le pique nique, c'est sandwich au saucisson et chips...oui je tombe un peu dans la caricature; mais un pique nique ce peut aussi être l'occasion de tester des recettes origiales...et équilibrées;..comme vous allez le voir.
Mes tortillas fraîcheur
Mon mari, JB aime bien les tortillas...moi je trouve que les accompagnements proposés sont toujours un peu gras et copieux, alors j'ai détourné ces petites galettes de maïs pour en faire une recette légère et rafraichissante.
Pour 2 personnes, il vous faut :
4 tortillas
150g de thon
100g de ricotta
1/2 concombre
1c à s de moutarde
poivre, curry, ciboulette.
Tout d'abord, il faut faire dégorger le concombre pour qu'il ne rende pas trop d'eau.
Ensuite écrasez le thon à la fourchette et mélangez avec la ricotta et la moutarde. Poivrez (intuile de saler car le thon et la moutarde le sont suffisament), ajoutez le de la ciboulette et du curry et mélangez bien.
Etalez ensuite ce mélange sur les tortillas, ajoutez le concombre et roulez les tortillas. Mettez au frais et ...dégustez.
Et voilà :
au cours de la réalisation
et pendant la dégustation : ok la photo est floue...mais c'est parce que c'était trop bon!
Les atouts nutrition:
Tout d'abord, c'est original, très rafraichissant et équilibré.
Vous faites le plein de sucres lents avec les galettes, de protéines et d'omega 3 avec le thon..et il ya même un peu de crudités.
Pour équilibrer ce repas, il faudra quand même penser à prévoir des tomates à la croque au sel par exemple ou un melon car l'apport de fibres et de vitamines serait sinon insuffisant.Et ne pas oubliez un bon fruit ou une salde de fruits.
Oubliez le gros gateau bien calorique ce n'est pas l'idéal après cette recette toute légère!
De même le fromage est inutil ( cf ricotta) tout comme le pain.
29 août 2008
Un peu de douceur
Désolée pour les gourmands, malgré le titre , il ne s'agit pas d'une recette de dessert. Mais essayez là et vous comprendrez vite....
Velouté glacé à la courgette
Pour 2 personnes, il vous faut :
500g de courgettes
30cl de bouillon de volaille
1 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
des herbes à votre convenance
Pour la recette, rien de plus simple: épluchez et coupez les courgettes en morceaux; faites les cuire 10 minutes à couvert avec le bouillon de volaille.
Une fois cuites, mixez avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.Salez, poivrez, ajoutez les herbes...et mettre au frais.
Atouts nutrition:
Ce potage est très rafraichissant et très rassasiant en même temps.Il est de plus super onctueux.
A la première dégustation chez mes parents- et oui c'est encore une recette maternelle,-j'ai cru q'uil y avait de la crème ou des pommes de terre tellement la texture est agréable.
Vous faites le plein de fibres, de vitamines et d'eau.
Une idée + : idéal en verrine à l'apéritif, parsemé ou non de dés de jambon.
27 août 2008
A tester!
Les pâtes à l'épeautre
Pourquoi c'est bon?
Tout d'abord, tout le monde ne connait pas l'épeautre en encore moins les pâtes à l'épeautre.
De texture beaucoup plus ferme et de couleur foncée, elles vous surprendrons agréablement par leur petite saveur de noisette.
Un peu de culture :
L'épeautre, ancêtre du blé, était cultivé bien avant celui-ci.
De plus, l'épeautre est beaucoup plus riche en protéines et en sucres lents que sont petits frère le blés. Ces pâte sont donc un aliment de l'effort par excellence puisque leur teneur en sucres lents vous garantisse un apport en énergie tout au long de l'effort et leur forte teneur en protéines permet le maintient voir l'augmentation de notre masse musculaire.
L'épeautre est également plus riche en zinc, magnésium, fer et calcium que les autres céréales.
Enfin, ces protéines contiennent beaucoup de lysine, un acide aminé indsispensable non synthésisé par notre organsime.
Coté pratique :
Ces pâte se font cuire à l'eau comme leurs sœurs au blé. Coté assaisonnement, elles son très bonne avec un peu de crème liquide allégée, ou avec des champignons de Paris poêlés.
Veillez cependant à ne pas les assaisonner avec des sauces trop fortes, ce qui vous empécherait d'apprécier toute leur saveur.
Passage en Saône et Loire
Il y a quelques temps, je dénonçais le trop plein calorique des plats proposés dans les restaurants et également la difficulté de composer un repas équilibré dans certains établissements.
Et bien si vous êtes de passage en Saône et Loire, plus précisément à proximité du Creusot, je vous donne une adresse ou le chef propose des repas équilibrés et en plus savoureux!
Avec en plus un nom charmant: l'albatros à Montchanin
Si vous êtes amateur de golf , vous également faire du sport avant ...ou après le repas. Et si vous n'êtes pas golfeur, vous pourrez toujours admirer la vue magnifique sur le golf.
Bon d'accord, j'ai un petit faible pour ce resto. Pour tout avouer, c'est en ce lieu que nous avons festoyé lors de mon mariage, il y a deux ans... déjà!
Enfin , pour ce qui en est du menu cette fois-ci, je vous laisse savourer:
Gaspacho et son sorbet au basilic
Pavé de saumon grillé à la crème de ciboulette et ses lentilles
Bon d'accord, je ne peux affirmer que le dessert était à la hauteur question équilibre, je ne m'en rappelle plus, mais avouez que le début est déjà pas mal!
21 août 2008
quelques oeufs à la maison?
Me revoilà encore avec une idée de plat complet, idéal pour le repas du soir ou en pique nique...prés facile à faire, on peut mettre dedans un peu tout ce qui nous tombe sous la main...c'est toujours savoureux.
Encore une recette testée et approuvée par l'auteur de mes jours
Cake aux oeufs et ses variantes.
Pour deux personnes, la base c'est :
4 œufs
1 c à s de farine
20cl de lait
sel, poivre
Ensuite, c'est selon ce qu'il y a à finir à la maison : poisson, crustacés, poulet froid...
Tomates, courgettes, champignons
Gruyère, parmesan, mozzarella...
et des épices et herbes à votre goût.
Comment faire?
vous mélangez les ingrédients de la base. Dans un plat allant au four légèrement graissé ( cf méthode du papier absorbant), vous disposez votre garniture ,vous ajoutez la pâte et vous enfournez pour 30 minutes à 180°C
et vous dégustez chaud, tiède ou froid selon vos envies...
Voici les différentes versions que j'ai réaliser. et oui,déjà 4, c'est tellement pratique!
Courgettes, tomates et tapioca:
Courgettes et saumon :
Tomates, brocoli, courgettes et fêta :
et le petit dernier...choux fleur, carottes, haricot verts, surimis et parmesan...pas de portrait aujourd'hui, il n' pas encore été soumis à la dégustation
Atouts nutrition :
Ce plat est riche en protéines : les œufs sont une source de protéines de très bonnes qualités. Attention à ne pas en consommer plus d'une fois par semaine si vous souffrez de cholestérol.
Hyper pratique car ont peu mettre ce que l'on veut dedans.
Evitez simplement quelques impairs pour équilibrer le repas autour de ce cake : une portion de crudités est toujours indispensable ( servi tiède ce cake est excellent avec une bonne salade verte)
Si vous avez mis dans votre cake du tapioca, des pommes de terre...ou tout autre source de sucres lents, il sera inutile de manger du pain au cours de votre repas.
De même que vous ayez ou non ajouté du fromage dans votre recette, il est inutile de consommer en plus un laitage, votre préparation contenant déjà du lait.